Le petit-déjeuner : pourquoi manger salé ?

🧀 Quand on mange salé le matin, on mange d’avantage de protéines et de corps gras, et surtout, moins de sucres.

☀️ Ça tombe bien, le matin, c’est le moment de la journée où notre capacité digestive est la plus grande (production de lipase et protéase ++). Mais c’est aussi le moment où notre glycémie risque de monter le plus vite et haut si l’on mange sucré. Spécialement au petit-déjeuner, il est donc primordial de choisir des aliments à IG bas (voir mon post « les vrais dangers du sucre »).

🥚 Les œufs sont riches en protéines complètes et en bons gras. Contrairement à ce qu’on a pu longtemps croire, il n’y a aucun risque à manger des œufs tous les jours. Le beurre ne pose pas de problème non plus (en quantité raisonnable) pour la santé.

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Micronutrion et grossesse

🛠️ La grossesse est un formidable chantier de construction, qui nécessite du matériel de qualité et des ouvriers performants. Focus sur quelques micronutriments de la grossesse.

Les oméga-3 : Ils sont nécessaires au développement cognitif du bébé, préviennent la prématurité, impactent positivement le QI et le système immunitaire de l’enfant. Une carence est liée à de la dépression post-partum. Les formes actives se trouvent dans les 🐟, mais attention aux métaux lourds, mieux vaut prendre des compléments.

La vit D : Des études ont mis en lien carence en vit D et incidence de césarienne (en urgence). Une carence serait aussi impliquée dans la génèse de la pré et éclampsie, et de la prématurité. On la fabrique grâce au ☀️, mieux vaut se complémenter de l’automne au printemps.

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Les modes de cuisson

Saviez-vous que le mode de cuisson a une influence sur la teneur en micronutriments des aliments ? Quels sont les modes de cuisson les plus respectueux ?

1. La vapeur douce 🥕
Il s’agit de faire cuire les aliments dans un panier vapeur, avec un fond d’eau et un couvercle, mais en ne faisant pas monter la pression. Avantages :
– La température ne dépasse pas les 100°C, donc les micronutriments sont mieux conservés (certains sont détruits par des températures plus hautes),
– Les graisses ne sont pas transformées
– Les vitamines hydrosolubles ne sont pas dissoutes dans l’eau (contrairement à la cuisson à l’eau)
– Elle permet une cuisson « al dente » qui a un indice glycémique plus bas.
J’utilise cette méthode pour les légumes, les pommes de terre, la viande et le poisson.

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Stress et tensions musculaires

Il existe une corrélation entre tensions musculaires et stress au quotidien.

🦣 Les principales hormones du stress (adrénaline, cortisol) visent à nous protéger dans des situations de danger. Elles nous permettent de mobiliser très rapidement des ressources qui nous permettent de nous battre ou de fuir.

🏃🏼‍♀️ Aujourd’hui notre vie est rarement vraiment menacée, mais notre corps met en place les mêmes mécanismes face à des situations de la vie quotidienne qui sont vécues comme des stress.

🐜 Par exemple : pression au travail, situation familiale compliquée, manque de reconnaissance, manque d’amour, d’affection ou de contact, solitude, frustrations, colère non acceptée, émotions refoulées, etc.

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Pollution et stress: pourquoi a-t-on de plus en plus besoin de compléments alimentaires ?

Pollution et stress: pourquoi a-t-on de plus en plus besoin de compléments alimentaires ?

🥦 Zinc, magnésium, vitamines, probiotiques, oméga-3, etc, on pourrait se dire qu’une alimentation bien équilibrée suffit à combler nos besoins en micronutriments. Ce n’est malheureusement pas le cas (pour la grande majorité des gens).

🌾 La surexploitation des sols lors des dernières décennies les a appauvris, et les espèces les plus rentables ont été sélectionnées (au détriment de leur teneur en micronutriments). Les fruits, légumes et céréales sont donc pauvres en vitamines et minéraux. De plus, nous avons gardé l’habitude de raffiner nos céréales, alors que c’est l’enveloppe des graines qui contient les fibres, les minéraux et les acides gras.

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