Les vrais dangers du sucre
On entend souvent parler du sucre comme un véritable poison. Quelles sont les raisons d’une telle réputation et qu’en est-il vraiment ?
Un aliment contenant des glucides va toujours déclencher une sécrétion d’insuline (hormone qui permet de faire entrer le sucre dans le sang). C’est un phénomène normal.
L’indice glycémique (IG) d’un aliment représente la vitesse à laquelle son absorption va faire monter la glycémie.
Lorsqu’on mange des glucides à IG haut (biscuits, pâtisseries, chocolat, confiture, miel, pain blanc, riz blanc, patates, sodas, jus de fruits), le pic d’insuline va être si haut que la glycémie va chuter trop bas : c’est l’hypoglycémie réactionnelle (symptômes fatigue ou faim 1h après le repas, malaise, sensation de faiblesse). Le plus souvent on re-mange et le yo-yo repart.
À chaque pic d’insuline, le corps active une réaction inflammatoire : le système immunitaire libère un excès de radicaux libres, qui créent des lésions oxydatives.
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Une dysbiose est un déséquilibre des bactéries dans l’intestin, lorsque les mauvaises bactéries prennent le dessus.
Symptômes digestifs : diarrhée, constipation, ballonnements, gaz, crampes abdominales, intolérances alimentaires, coup de barre après les repas, etc. Certaines personnes ne présentent pas de symptômes digestifs.
La mastication conditionne la biodisponibilité des aliments : grâce à une mastication efficace, nos cellules peuvent mieux accéder aux vitamines et minéraux contenus dans les aliments.
Lorsque nous mangeons trop vite, dans le stress ou sans prendre le temps de mastiquer, nous avalons des morceaux d’aliments qui sont trop gros pour être digérés et absorbés.