La mastication est la seule étape de la digestion que nous pouvons consciemment contrôler !
La mastication conditionne la biodisponibilité des aliments : grâce à une mastication efficace, nos cellules peuvent mieux accéder aux vitamines et minéraux contenus dans les aliments.
Il y a une pré-digestion chimique des glucides dans la bouche grâce à la production d’amylase salivaire.
Lorsque nous mangeons trop vite, dans le stress ou sans prendre le temps de mastiquer, nous avalons des morceaux d’aliments qui sont trop gros pour être digérés et absorbés.